Afumarea Carnii De Porc In Ardeal

Cand carnea e bine afumat a si carnatii cu carnea tocata mare din minute ingrediente.

Afumarea carnii de porc in ardeal. Foarte indicat pentru carnea de pasare peste dar si pentru sunca. Se poate folosi pentru afumarea carnii de pasare porc. Porcul este singurul animal care cu excepţia osânzei se poate afuma integral sub formă de carne slănină picioare rasoale cap oase preparate crude sau fierte. Una dintre cel mai iubite tehnici de conservare afumarea contribuie în plus cu gustul unic dat de fumul folosit.

Un amestec de fum de ciresc cu stejar sau lemn de hickory va duce la un rezultat extraordinar. Pentru bucati mai mare de carne afumarea poate dura mai mult 1 2 zile de fiecare kg de carne. Taiati carnea si carnatii in bucati respectiv rondele. Bucataria din ardeal in special gospodariile din zona ardealului se ocupa inca de afumarea preparatelor de porc.

Cum se afuma carnea de porc o reteta clasica. O reteta regionala ce se. Afumarea la rece se face timp de maxim jumatate de zi la carnati sau 1 zi la salamuri. Utilizată cu precădere în zona de nord a româniei bucovina maramureş şi în cea de vest banat şi ardeal afumarea este totodată o tehnică şi o artă în urma căreia se obţin produse din carne de porc corect conservate şi cu un gust superior.

400 grame de carnati afumati mai tari si mai. 4 5 kg carne de porc pulpă fleică cotlet. O alta posibilitate de pastrare a carnii sau a carnatilor era scufundarea acestora in untura de porc aceste preparate fiind apoi consumate de a lungul intregului an. Numele de tocana alba in ardeal sau ciulama cu afuma tura.

Afumarea la rece se face pentru carnatii cruzi sunca picior de porc sau jambon sonc soanca coaste rasoale oase de porc salam crud uscat afumat. în gospodăriile românilor afumarea se face mai ales iarna pentru a prelungi termenul de valabilitate al produselor din porcul sacrificat în perioada crăciunului. Când menționăm produse de carne tradiționale de regulă asociem procedeul de afumare cu un gust tradițional și am senzația că percepția generală este cumva restrânsă doar la această aplicare. Consistenta din carne de porc si carnati afumati legata cu smantana grasa.

Marinarea și afumarea slăninei carnatilor și mușchiului de porc. 1 zi fum. Lasa o aroma usoara dulceaga si delicata. 80 grame de s.